本まぐろ直売所 横須賀本店

①水洗	今日召し上がる分だけを出し、できるだけカチカチに凍った状態のうちに表面を水で流してください。

②塩水処理	容器に水を入れ、塩を3％程度入れた塩水を作ります。これにマグロを約5分程度浸してから出します。						（水1リットルに塩大さじ山盛り2杯 約32gの割合い。）

③拭き取り	キッチンペーパー等で水分をよく拭き取ります。

④切り分け	水分を拭き取って10～15分後置いた、やや芯が堅い状態のうちに切り分けます。

⑤保管	お皿かアルミバットにのせ、ラップをふわっとかけて冷蔵庫の下段に入れます。

⑥完成	食べたい時に出して、美味しく召し上がってください。

注意点

• 一度解凍したマグロは絶対に再凍結しないでください。再凍結すると化学変化をおこし、美味しさが失われてしまいます。
• 時間は季節や室温や水温によって多少異なります。